Смертельно ядовитые грибы и их двойники

Бледная поганка

Причина большинства смертельных грибных отравлений. Одного плодового тела хватает на взрослого.

• Шляпка от зеленоватой до почти белой, гладкая, без чешуек, диаметр 5–12 см.
• На ножке — плёнчатое кольцо (юбочка), у основания — мешочек-вольва, часто спрятанный в земле.
• Пластинки всегда белые и остаются белыми в любом возрасте.
• С чем путают: с шампиньоном (у него пластинки розовеют, затем буреют, и нет вольвы) и с сыроежкой (у сыроежки нет ни кольца, ни вольвы).
• Правило: выкапывайте гриб целиком и смотрите на основание ножки. Срезанный у земли гриб проверить уже нельзя.

Мухомор вонючий (белая поганка)

• Полностью белый гриб с кольцом и вольвой, неприятный сладковато-химический запах.
• Токсины те же, что у бледной поганки, исход такой же.
• С чем путают: с молодым шампиньоном и с зонтиком. Запах и белые пластинки выдают его.

Галерина окаймлённая

• Маленький рыжевато-бурый гриб, растёт на гниющей древесине и мху, часто группами.
• Содержит те же смертельные токсины, что и бледная поганка.
• С чем путают: с летним и зимним опёнком. Особенно опасна для тех, кто собирает опята горстями, не глядя.

Паутинник горный и близкие виды

• Рыжевато-оранжевый гриб с волокнистым покрывалом, похожим на паутину, между шляпкой и ножкой.
• Отравление проявляется через 2–14 дней, поражаются почки, часто нужна пересадка.
• С чем путают: с лисичкой и рыжиком. У лисички шляпка и ножка — одно целое, пластинки нисходят на ножку.

Строчок обыкновенный

• Весенний гриб с бурой мозговидной шляпкой, растёт на вырубках и гарях в апреле-мае.
• Содержит гиромитрин, который не разрушается ни варкой, ни сушкой полностью. Дозы у разных грибов различаются в разы.
• С чем путают: со сморчком. У сморчка шляпка ячеистая, как соты, и полая внутри по всей высоте.
• Роспотребнадзор рекомендует не употреблять строчки вообще.

Ложные опята и свинушка тонкая

• Ложные опята: шляпка ярко-жёлтая, серно-жёлтая или кирпично-красная, пластинки зеленоватые или чёрно-оливковые, вкус горький, кольца на ножке нет.
• Настоящий опёнок: буроватая шляпка с мелкими чешуйками, кремовые пластинки и хорошо заметное кольцо на ножке.
• Свинушка тонкая долго считалась съедобной, но исключена из съедобных: её вещества накапливаются и вызывают разрушение эритроцитов. Не берите.